おがわの音♪　第626版の配信

店舗経営コンサルタントの佐藤昌司さんが取り上げているのは、価格の二極化が進んでいる喫茶業界。
高・低価格帯市場のそれぞれについて詳細に分析し、各々の今後を占っています。

価格の二極化が進んでいる喫茶業界。 

高価格帯の代表格として、たとえば「喫茶室ルノアール」や「星乃珈琲店」があり、低価格帯では「ドトールコーヒーショップ」がありますが、双方の代表的なメニューである「ブレンドコーヒー」の価格差は実に2～3倍にもなります。 

主力メニューでこれほどの価格差がある業界は、飲食業界では他に見当たらないのではないでしょうか。